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MERLOT NOIR 2024

29.00 CHF

Cépage : Merlot

Vinification & élevage :
Récolte manuelle à parfaite maturité à la mi-octobre.
Fermentation alcoolique avec longue macération. Pigeage doux dans le respect du fruit et immersion du chapeau durant la fermentation.
Élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier en pièces bourguignonnes de 228 litres pendant 10 mois.

Notes de dégustation :

  • Robe : Profonde et intense, aux reflets violets soutenus.

  • Nez : Expression généreuse de cerise noire, accompagnée de fines notes de cacao et de bois de santal.

  • Bouche : Ample et profonde. Les tanins, marqués dans leur jeunesse selon les millésimes, apportent caractère et structure. La persistance aromatique souligne toute la richesse du cépage.

  • Accords mets-vins : Entrecôte grillée, joue de bœuf braisée, agneau confit, gibiers à plume, fromages affinés.

  • Conseils de service :
    Servir entre 16 et 18 °C.
    Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

L’Esprit du vin :
Ce Merlot exprime toute la générosité du cépage tout en conservant une belle fraîcheur. Son élevage apporte profondeur et complexité sans masquer l’expression du fruit.

Cépage : Merlot

Vinification & élevage :
Récolte manuelle à parfaite maturité à la mi-octobre.
Fermentation alcoolique avec longue macération. Pigeage doux dans le respect du fruit et immersion du chapeau durant la fermentation.
Élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier en pièces bourguignonnes de 228 litres pendant 10 mois.

Notes de dégustation :

  • Robe : Profonde et intense, aux reflets violets soutenus.

  • Nez : Expression généreuse de cerise noire, accompagnée de fines notes de cacao et de bois de santal.

  • Bouche : Ample et profonde. Les tanins, marqués dans leur jeunesse selon les millésimes, apportent caractère et structure. La persistance aromatique souligne toute la richesse du cépage.

  • Accords mets-vins : Entrecôte grillée, joue de bœuf braisée, agneau confit, gibiers à plume, fromages affinés.

  • Conseils de service :
    Servir entre 16 et 18 °C.
    Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

L’Esprit du vin :
Ce Merlot exprime toute la générosité du cépage tout en conservant une belle fraîcheur. Son élevage apporte profondeur et complexité sans masquer l’expression du fruit.