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Cépage : Syrah
Terroir : Parcelle argilo-calcaire vendangée à la main et triée à la vigne.
Vinification & élevage :
Fermentation lente. Élevage durant 18 à 22 mois en pièces bourguignonnes.
Notes de dégustation :
Robe : Violet profond.
Nez : Bouquet dense aux notes de tabac, de pétales de rose sauvage et de griottes noires confites. Une sensation de poivre blanc s'associe à des nuances d'épices douces et de vanille.
Bouche : Intense, suave, complexe et concentrée. Les tanins raffinés, élégants, sèveux et juteux se révèlent progressivement et libèrent des flaveurs de sous-bois et de truffe.
Accords mets-vins : La Syrah accompagne à merveille un tajine d'agneau, un gigot rôti, un bœuf grillé en sauce, le gibier ou encore le magret de canard.
Côté fromages, elle apprécie les pâtes affinées et de caractère telles qu'un Comté affiné, un Manchego ou encore un bleu de type Gorgonzola.
Conseils de service :
Servir entre 16 et 18 °C.
Aérer 30 à 60 minutes avant dégustation ou décanter.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
L'esprit du Terroir :
Le safre est une terre friable et drainante qui impose la contrainte et refuse la facilité. La Syrah y plonge profondément ses racines, régule naturellement sa vigueur et étire sa maturité. Le vin gagne ainsi en tension, en précision et en expression épicée. Rien n'est large, tout est tenu. Sur nos terrains de safre, la Syrah ne cherche pas la puissance, mais la justesse.
Cépage : Syrah
Terroir : Parcelle argilo-calcaire vendangée à la main et triée à la vigne.
Vinification & élevage :
Fermentation lente. Élevage durant 18 à 22 mois en pièces bourguignonnes.
Notes de dégustation :
Robe : Violet profond.
Nez : Bouquet dense aux notes de tabac, de pétales de rose sauvage et de griottes noires confites. Une sensation de poivre blanc s'associe à des nuances d'épices douces et de vanille.
Bouche : Intense, suave, complexe et concentrée. Les tanins raffinés, élégants, sèveux et juteux se révèlent progressivement et libèrent des flaveurs de sous-bois et de truffe.
Accords mets-vins : La Syrah accompagne à merveille un tajine d'agneau, un gigot rôti, un bœuf grillé en sauce, le gibier ou encore le magret de canard.
Côté fromages, elle apprécie les pâtes affinées et de caractère telles qu'un Comté affiné, un Manchego ou encore un bleu de type Gorgonzola.
Conseils de service :
Servir entre 16 et 18 °C.
Aérer 30 à 60 minutes avant dégustation ou décanter.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
L'esprit du Terroir :
Le safre est une terre friable et drainante qui impose la contrainte et refuse la facilité. La Syrah y plonge profondément ses racines, régule naturellement sa vigueur et étire sa maturité. Le vin gagne ainsi en tension, en précision et en expression épicée. Rien n'est large, tout est tenu. Sur nos terrains de safre, la Syrah ne cherche pas la puissance, mais la justesse.
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