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Cépage : Merlot
Terroir : Parcelle argilo-calcaire vendangée à la main et triée à la vigne.
Vinification & élevage :
Fermentation lente avec un respect total du fruit. Élevage durant 24 mois en pièces bourguignonnes.
Notes de dégustation :
Robe : Pourpre grenat.
Nez : Bouquet profond d'une grande finesse, sur des notes d'amande grillée et de fève de cacao. Concentré et dense, il révèle progressivement des arômes de cerise noire et de tourbe, évoluant vers de délicates notes évoquant l'Amarone.
Bouche : Puissante, ronde, racée et riche. Les tanins raffinés, soyeux et juteux se révèlent délicatement après aération et libèrent des sensations de graphite ainsi que des saveurs de nèfle sur une finale voluptueuse.
Accords mets-vins : Le Merlot apprécie les plats savoureux sans excès de puissance, aux textures gourmandes et fondantes. Il accompagne parfaitement un gratin de légumes d'hiver, l'agneau, le magret de canard ou encore le sanglier.
Conseils de service :
Servir entre 16 et 18 °C.
Aérer entre 30 et 60 minutes avant dégustation ou décanter.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
L'esprit du vin :
Issu d'anciennes sélections massales, ce Merlot est cultivé en haute densité selon une conduite en cordon de Royat. La Terre du Mortier porte dans son nom la nature même de son sol : une terre argileuse, profonde et vivante, façonnée par les dépôts anciens du Rhône. Le Merlot y trouve une alimentation régulière et une maturité sans excès. Le vin développe ainsi sa rondeur et sa profondeur sans jamais perdre son équilibre. Ici, la terre a parlé avant le cépage.
Cépage : Merlot
Terroir : Parcelle argilo-calcaire vendangée à la main et triée à la vigne.
Vinification & élevage :
Fermentation lente avec un respect total du fruit. Élevage durant 24 mois en pièces bourguignonnes.
Notes de dégustation :
Robe : Pourpre grenat.
Nez : Bouquet profond d'une grande finesse, sur des notes d'amande grillée et de fève de cacao. Concentré et dense, il révèle progressivement des arômes de cerise noire et de tourbe, évoluant vers de délicates notes évoquant l'Amarone.
Bouche : Puissante, ronde, racée et riche. Les tanins raffinés, soyeux et juteux se révèlent délicatement après aération et libèrent des sensations de graphite ainsi que des saveurs de nèfle sur une finale voluptueuse.
Accords mets-vins : Le Merlot apprécie les plats savoureux sans excès de puissance, aux textures gourmandes et fondantes. Il accompagne parfaitement un gratin de légumes d'hiver, l'agneau, le magret de canard ou encore le sanglier.
Conseils de service :
Servir entre 16 et 18 °C.
Aérer entre 30 et 60 minutes avant dégustation ou décanter.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
L'esprit du vin :
Issu d'anciennes sélections massales, ce Merlot est cultivé en haute densité selon une conduite en cordon de Royat. La Terre du Mortier porte dans son nom la nature même de son sol : une terre argileuse, profonde et vivante, façonnée par les dépôts anciens du Rhône. Le Merlot y trouve une alimentation régulière et une maturité sans excès. Le vin développe ainsi sa rondeur et sa profondeur sans jamais perdre son équilibre. Ici, la terre a parlé avant le cépage.
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