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Cépage : Gamaret
Vinification & élevage :
Récolte manuelle à parfaite maturité à la mi-octobre.
Fermentation alcoolique avec macération en grains entiers. Aucune trituration afin de préserver l’expression du fruit. Immersion du chapeau durant la fermentation.
Élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier en pièces bourguignonnes durant 18 mois.
Notes de dégustation :
Robe : Sombre et profonde.
Nez : Notes de thym, de genièvre et de laurier, soutenues par un léger fumet élégant.
Bouche : Dense et équilibrée. Les saveurs d’épine noire et de mûre s’expriment avec précision, soutenues par des tanins fins et ajustés ainsi que par des notes d’amande et de cacao.
Accords mets-vins : Viandes rouges grillées ou mijotées, gibier, plats riches en goût, cuisine thaïlandaise ou indienne aux épices douces.
Conseils de service :
Servir entre 16 et 18 °C.
Potentiel de garde : 5 ans.
L'esprit du vin :
Cépage emblématique de la viticulture suisse moderne, le Gamaret allie intensité aromatique, structure et élégance.
Cépage : Gamaret
Vinification & élevage :
Récolte manuelle à parfaite maturité à la mi-octobre.
Fermentation alcoolique avec macération en grains entiers. Aucune trituration afin de préserver l’expression du fruit. Immersion du chapeau durant la fermentation.
Élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier en pièces bourguignonnes durant 18 mois.
Notes de dégustation :
Robe : Sombre et profonde.
Nez : Notes de thym, de genièvre et de laurier, soutenues par un léger fumet élégant.
Bouche : Dense et équilibrée. Les saveurs d’épine noire et de mûre s’expriment avec précision, soutenues par des tanins fins et ajustés ainsi que par des notes d’amande et de cacao.
Accords mets-vins : Viandes rouges grillées ou mijotées, gibier, plats riches en goût, cuisine thaïlandaise ou indienne aux épices douces.
Conseils de service :
Servir entre 16 et 18 °C.
Potentiel de garde : 5 ans.
L'esprit du vin :
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